乌牛早茶是什么茶

乌牛早茶是产自浙江省温州市永嘉县乌牛镇的一种早熟绿茶，最大特点是发芽极早——通常在农历正月下旬至二月初即可采摘新梢，比西湖龙井等普通绿茶提前一个月左右，因此被誉为"江南第一早茶"。乌牛早茶是什么茶？下面为大家详细介绍乌牛早茶。

乌牛早茶是什么茶？

乌牛早茶树原产于永嘉县乌牛镇岭下村，相传已有三百余年栽培历史，是永嘉茶农长期选育形成的特早生品种。从品类归属看，乌牛早属扁形绿茶，加工工艺与西湖龙井相似，经杀青、理条、压扁、辉锅等工序制成。

干茶外形扁平挺直，色泽绿中透翠，芽头肥壮显毫。乌牛早茶是什么茶？冲泡后汤色嫩绿明亮，豆香明显，滋味鲜爽甘醇，回甘较快。由于采摘时间极早，茶树越冬后积蓄的养分集中释放，乌牛早的鲜爽度在同期绿茶中表现突出。

乌牛早与西湖龙井的关系是茶友常讨论的话题。两者外形相似，同属扁形绿茶工艺，且乌牛早主产区永嘉县距西湖龙井产区不远。市场上确有用乌牛早冒充明前西湖龙井的情况——因为乌牛早比西湖龙井早上市一个月，外形高度相似，消费者容易混淆。

但严格来说乌牛早并非西湖龙井，两者在香气层次和口感厚度上存在差异：乌牛早茶是什么茶？乌牛早以鲜爽见长，但香气持久度和层次感不如核心产区西湖龙井。

从档次看，乌牛早属区域性名优绿茶，在浙江本地有较高知名度，但全国影响力不及西湖龙井、碧螺春等历史名茶。价格方面，正宗永嘉乌牛早春茶市场价大致每斤数百元，明前头采精品可达上千元，整体定位中端，性价比不错。由于上市时间早，乌牛早每年都抢在春茶市场最前面，是茶友"尝鲜"首选。

乌牛早茶是什么茶？需提醒的是，乌牛早虽发芽早但不耐高温，夏秋季茶叶品质明显下降，市场上基本以春茶为主。选购时应认准永嘉原产地标识，选择干茶翠绿、芽头整齐、豆香清纯的产品。冲泡建议用85至90摄氏度温水，玻璃杯上投或中投法均可，以充分展现其早春水润的鲜爽风味。

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