仙人掌茶如何做

2024-04-03 21:18:23 来源 : 茶百科 热度 : 756
责任编辑 : 徐小茶

仙人掌茶如何做?仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带,是一种扁形的蒸青绿茶。据历史记载,仙人掌茶的生产历史始于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的历史。

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仙人掌茶如何做?

创制仙人掌茶的是玉泉寺的中孕禅师,他俗姓李,是诗人李白的一位族侄。每当春茶竞相迸发之际,他便在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边,采回茶树的嫩叶,运用熟练的制茶技术,制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。

仙人掌茶作为玉泉寺的待客之珍品,制作一直延续至今。在明代,李时珍的《本草纲目》中有“楚之茶,则有荆州之仙人掌”的记载。在黄一正辑的《事物绀珠》和全国名茶的记载中,也都有“仙人掌茶”的描述。在清代,李调元撰写的《井蛙杂记》中也有“品高李白仙人掌”的赞誉。

仙人掌茶的等级划分及制作:

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级,特级茶的鲜叶要求为一芽一叶,芽长于叶,多白毫,芽叶长度为2.5~3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。在蒸笼内进行的蒸气杀青,温度达到100℃,时间在50-60秒钟,以鲜叶失去光泽,呈现灰绿,发出清香,叶质柔软为适度。

随后进行炒青做形,分头青、二青、做形三个步骤,这是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”,并须抖得快,散得开;二青炒法采用“抖”、“带”结合,使茶叶初具条形;最后是定型,主要通过“抓”、“按”等手法,力求茶叶扁平挺直。

仙人掌茶的特点:

仙人掌茶外形扁平似掌,色泽翠绿,白毫披露,观之令人赏心悦目。冲泡之后,芽叶舒展,嫩绿纯净,似朵朵莲花挺立水中。汤色嫩绿,清澈明亮,清香雅淡,沁人肺腑。滋味鲜醇爽口,初啜清淡,回味甘甜。继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间。这是一种令人心旷神怡的体验,回味隽永。

仙人掌茶如何做?总的来说,仙人掌茶是一种优质的绿色饮品,它的制作工艺和品质特点都值得我们去深入研究和推广。

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