老茶头是什么茶呢?老茶头有啥特点

提起老茶头，可能有很多小伙伴不知道：老茶头是什么茶!如果说这是老疙瘩，应该有一些老茶友对其感到比较熟悉，那么，老茶头是什么茶呢?老茶头是如何产生的，原理是啥?老茶头有啥特点和功效?今天，感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

一、老茶头是什么茶

　　老茶头是一种普洱熟茶，是普洱茶发酵过程中的一种特殊产品。老茶头是普洱茶在人工渥堆发酵环节产生的茶块，也叫作老疙瘩或自然沱，严格来说是普洱熟茶的派生茶，虽然质地相对较硬，不过含有丰富的果胶，冲泡时也有普洱熟茶的醇厚和甜润，非常耐泡，哪怕经过多次冲泡，茶叶也不会变散，仍然是最初冲泡的样子。

　　老茶头形成于普洱熟茶在发酵的过程，期间有一些茶叶由于嫩度较高，果胶含量充足，发酵时会出现自然卷曲的状态，这些卷曲的茶叶堆积在一起就会形成结块变成老茶头，发现结块时，如果没有及时的翻堆，结块则会更多，不过资深茶友一般不建议喝老茶头。

二、老茶头来历

　　以前，老茶头是无人问津的，觉得是边角废料，形丑难登大雅。普洱熟茶制作的时候都是先筛宫廷、特级、一级、二级……老茶头往往是被遗弃的，厂家或者茶民乐的高兴自己留着喝。随着懂普洱的人越来越多，大家觉得为什么每次去茶厂喝的“边角废料”比自己高价买的宫廷普洱还要好喝，于是，一大波港台商人，继而一大波福建广东商人开始收购老茶头。尤其从05年以后，老茶头饱受追捧，越炒越高，老茶头终于出人头地了!不知道这算不算价格回归价值。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。老茶头内质丰富，茶汤柔滑，持久耐泡、滋味香甜醇厚。尤其是制作考究，保存良好的老茶头，更是价格不菲值得珍藏。近几年来，好的茶头更是越来越难寻。

三、茶头的外观和内质

　　外观:干茶头色泽为褐色,自卷曲紧致呈不规则团状,团块大小相对紧结,干净无其他附着物。

　　内质:

　　1、香气—以陈香为主

　　2、滋味——滋味稍醇,口感粘滑、甘甜;

　　3、汤色-—红明透亮(色度,亮度，透视度);

　　4、叶底—红褐色或褐色,富弹性。

四、老茶头的产生原理

　　普洱熟茶在发酵过程中，会产生一种叫做“茶头”的物质。茶头是由茶叶中的果胶质、糖类、氨基酸等物质在高温高湿的环境下发酵后形成的。这些物质在发酵过程中会发生一系列复杂的化学反应，导致茶叶内的茶多酚和儿茶素等物质发生变化，形成一种浓郁的茶香和独特的口感。

　　老茶头是茶头中的一种特殊产品。它是在茶叶发酵过程中，一些茶叶在发酵时相互粘合在一起，形成的一种特殊的物质。这些茶叶由于发酵程度较深，内部的物质变化更为复杂，因此形成了更为浓郁的茶香和更为独特的口感。

五、老茶头的特点

　　老茶头具有以下几个特点：

　　茶香浓郁：老茶头内的物质变化更为复杂，因此形成了更为浓郁的茶香。这种茶香具有独特的陈香味，是普洱熟茶中香气最为浓郁的一种。

　　汤色红亮：老茶头的发酵程度较深，内部的物质发生了更为复杂的变化，因此冲泡出来的汤色红亮，具有独特的红褐色或深红色泽。

　　口感醇厚：老茶头经过长时间的发酵和陈化，内部的物质发生了复杂的变化，因此口感醇厚，具有独特的陈香味和果香味。

　　耐泡度高：老茶头由于发酵程度较深，茶叶质地较为柔软，因此耐泡度较高，可以多次冲泡。

六、老茶头的功效

　　老茶头作为一种普洱熟茶，具有以下几种功效：

　　降脂减肥：普洱熟茶中的咖啡碱能够促进身体内脂肪的分解和代谢，而老茶头作为普洱熟茶的一种，也具有降脂减肥的功效。同时，老茶头中的茶多酚和儿茶素等物质也能够有效地抑制身体内胆固醇的合成和吸收，从而降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

　　祛除疲劳：老茶头中的咖啡碱和茶多酚等成分可以促使人体神经系统兴奋，提高人的精神状态，从而起到消除疲劳的作用。长期饮用老茶头有助于提高大脑的活跃度，增加工作效率。它也能抵抗疲劳，提升精力，让人更有活力，增强抗疲劳能力，让人更有精力应对日常的工作和学习 。

　　提神醒脑：老茶头中的咖啡碱和茶多酚等物质能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，有助于提神醒脑、缓解疲劳。

七、老茶头的冲泡

　　老茶头极其耐泡能够泡30次左右,于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20-30秒左右。

　　可用盖碗或者紫砂壶,以沸水冲泡,开始时茶汤较淡,浸泡时间依个人所好时间稍长些,随之越泡越浓时,可缩短漫泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具,尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。

　　也可以选择透明玻璃壶煮泡，听着噗噗的水声,嗅着淡淡的菸香随着水蒸汽蒸腾,看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色,即可出汤;咖啡机蒸泡法:用蒸汽水慢慢淋过茶头,茶和水彻底分离,汤色更为纯净、透亮,茶物质浸出更加彻底,滋味更加醇厚。

总之，老茶头作为一种普洱熟茶的特殊产品，具有浓郁的茶香、醇厚的口感、耐泡度高、特点鲜明等特点。同时，老茶头还具有独特的文化价值和使用价值，是茶叶文化中的重要组成部分，也是人们日常生活中的一种饮品。老茶头的发酵程度较深，茶叶质地较为柔软，可以多次冲泡，让茶叶内的物质充分释放出来，具有多种功效。总之，老茶头作为一种茶叶饮品和茶叶文化的重要组成部分，具有独特的特点和多重价值。

茶百科，专业茶叶知识平台