遂昌银猴制作工序
遂昌银猴制作工序有哪些?遂昌银猴茶叶外观嫩绿油润,香气清雅,滋味鲜爽,汤色清澈明亮,叶底细嫩成朵。且价格适中,茶叶泡出的茶水口感好,茶香浓郁,品性却十分的清爽茶味清纯,得其一口便能品出纯天然的茶味。

遂昌银猴制作工序:
一、采摘:在清明前后,我们采摘一芽一叶初展、芽长于叶的银猴茶品种新梢,为了确保品质,我们要求不采雨天采摘的茶叶和农药安全间隔期不到的茶叶,而以晴天露水干后的茶叶为最佳采摘对象。
二、摊青:将采回的鲜叶,根据气温、空气湿度以及青叶含水量进行摊放,一般需要8至12小时,直到叶面失去光泽,闻起来有淡淡的茶香即可进行下一步制作。
三、杀青:使用斜锅或龙井锅进行杀青。当锅温达到120℃左右时,投入摊放叶500克左右,主要以抖为主,抖闷结合。当锅温升至180-200度时,投下的茶叶会有轻微的爆声。合适的投叶量是以每锅500克左右为宜,以继续抖炒为主,直到杀青叶折梗不断,看上去色泽绿润,触感有轻微的摩擦力时即可起锅摊凉。杀青过程对于银猴茶的形状和品质的形成具有重要影响。
四、搓揉:在芽叶质软、折梗不断的情况下,降低锅温至60℃左右,进入搓揉过程。手抓茶叶在锅壁上反复搓揉,不断翻炒、抖散,直到茶叶揉搓成形,看上去犹如弓弯的猴状,色泽绿润,触感有轻微的摩擦力时即可出锅摊凉。搓揉过程的锅温和用力程度,是银猴茶形、质形成的重要因素。
五、烘焙:烘焙分为初烘和复烘两个步骤。初烘在烘笼或烘干机中进行,火温控制在100℃左右,通过30分钟左右的时间,达到失水的目的,但要注意茶叶的湿度和温度变化。初烘后的茶叶约八、九成干。接着进行复烘,要求炭火无烟、火力均匀,适时勤翻。在翻拌时要使用纱布垫在茶叶下面,以避免茶末掉入炭火中而引起茶叶烟味。经过初烘和复烘,茶叶的香气和色泽会得到进一步的提升和稳定。
遂昌银猴制作工序是什么?以上就是遂昌银猴的制作工序的详细描述。每一个步骤都需要精细的操作和精准的控制,以确保最终产品的品质和美感。
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