遂昌银猴制作工序

遂昌银猴制作工序有哪些？遂昌银猴茶叶外观嫩绿油润，香气清雅，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底细嫩成朵。且价格适中，茶叶泡出的茶水口感好，茶香浓郁，品性却十分的清爽茶味清纯，得其一口便能品出纯天然的茶味。

遂昌银猴制作工序：

一、采摘：在清明前后，我们采摘一芽一叶初展、芽长于叶的银猴茶品种新梢，为了确保品质，我们要求不采雨天采摘的茶叶和农药安全间隔期不到的茶叶，而以晴天露水干后的茶叶为最佳采摘对象。

二、摊青：将采回的鲜叶，根据气温、空气湿度以及青叶含水量进行摊放，一般需要8至12小时，直到叶面失去光泽，闻起来有淡淡的茶香即可进行下一步制作。

三、杀青：使用斜锅或龙井锅进行杀青。当锅温达到120℃左右时，投入摊放叶500克左右，主要以抖为主，抖闷结合。当锅温升至180-200度时，投下的茶叶会有轻微的爆声。合适的投叶量是以每锅500克左右为宜，以继续抖炒为主，直到杀青叶折梗不断，看上去色泽绿润，触感有轻微的摩擦力时即可起锅摊凉。杀青过程对于银猴茶的形状和品质的形成具有重要影响。

四、搓揉：在芽叶质软、折梗不断的情况下，降低锅温至60℃左右，进入搓揉过程。手抓茶叶在锅壁上反复搓揉，不断翻炒、抖散，直到茶叶揉搓成形，看上去犹如弓弯的猴状，色泽绿润，触感有轻微的摩擦力时即可出锅摊凉。搓揉过程的锅温和用力程度，是银猴茶形、质形成的重要因素。

五、烘焙：烘焙分为初烘和复烘两个步骤。初烘在烘笼或烘干机中进行，火温控制在100℃左右，通过30分钟左右的时间，达到失水的目的，但要注意茶叶的湿度和温度变化。初烘后的茶叶约八、九成干。接着进行复烘，要求炭火无烟、火力均匀，适时勤翻。在翻拌时要使用纱布垫在茶叶下面，以避免茶末掉入炭火中而引起茶叶烟味。经过初烘和复烘，茶叶的香气和色泽会得到进一步的提升和稳定。

遂昌银猴制作工序是什么？以上就是遂昌银猴的制作工序的详细描述。每一个步骤都需要精细的操作和精准的控制，以确保最终产品的品质和美感。

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