英山云雾茶的制作工艺是哪几个步骤

英山云雾茶的制作工艺是哪几个步骤？英山云雾茶，产于湖北大别山主峰天堂寨，这里山峰重叠，云雾漫漫，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，是茶树生长的好地方。英山云雾茶因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。

英山云雾茶的制作工艺是哪几个步骤？ 

1、摊青：将采摘下的鲜叶薄摊在簸箕上，每隔1-2小时簸动一次，但不可用手翻拌。摊放时间不超过6小时，鲜叶失重达15-20%。 

2、杀青：每锅投叶量150-200克，并掌握雨水和露水叶少投，晴天叶多投。投叶锅温100-110℃，先抖炒后抖闷结合，经2-3分钟后锅温下降到80℃，即转入全抖炒。再经1-2分钟锅温下降到70-60℃，全程时间6-7分钟。杀青时间用力宜轻，并注意理直茶条。杀青叶减重率35%左右，含水量为60%左右。 

3、炒二青：杀青叶经半小时摊凉后，不需揉捻就炒二青。投叶时锅温90℃，至茶条无粘手感时锅温领奖下降到80℃、70℃，其间以抖炒为主。间而轻轻把茶条抓起合掌(水平状)朝一个方向搓揉，边搓边使茶条分散落入锅中，如此反复数次，使芽体的茸毛散开，至茶条略有刺手感时起锅摊凉。炒二青时间8分钟左右。二青叶减重率30%左右、含水量44%左右。 

4、炒三青：每锅投叶量为1—2锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒，间而使用闷炒，锅温也随之下降到60℃，其间还应理直茶条(手法与炒二青时同)；当茶条完全失去站性时，锅温下降到50℃，开始提毫，至白毫显露时起锅摊凉。炒三青的全程时间为7—8分钟。 

5、烘干：用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘、足干三次完成。烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。 

6、精选：进行风选，除去灰、片、末。 

英山云雾茶的制作工艺是哪几个步骤？英山云雾茶是中国的名茶之一，产自湖北省英山县。它以条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人、滋味鲜醇而闻名。喝英山云雾茶是一种享受，也是一种文化体验。 然而，每个人的口味和偏好不同，对茶叶的感受也会有所不同。如果您觉得英山云雾茶对您来说很不错，那么您可以继续享用这种美味的茶叶。同时，也建议您尝试其他种类的茶叶，以扩大您的味觉体验，丰富您的茶叶文化知识。

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