平水珠茶国家标准

平水珠茶国家标准：平水珠茶作为浙江的传统名茶，源自日铸茶，并以其形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特点而闻名。几百年来，平水珠茶一直畅销国内外，成为中国主要的出口绿茶产品之一。

在平水珠茶中，特级珠茶中的“天坛”和“骆驼”牌尤为出名。1984年9月，在西班牙马德里举行的第23届世界优质食品评选会上，特级珠茶荣获金质奖。而在此之前的1981年，它还获得了国家优质产品银质奖。

这些荣誉证明了平水珠茶的高品质和受到国内外消费者的认可。它的独特风味和优良品质使其成为中国茶叶的一张闪亮名片。

平水早在唐代就成为茶叶加工贸易的集散地，诸暨、嵊州、余姚、天台等地的珠茶都在平水进行精制加工和出口。因此，浙江所产的珠茶逐渐以“平水珠茶”命名，并在国际贸易中广泛使用至今。最初的出口时，平水珠茶被翻译为“Hgson”（贡熙），意思是进贡给康熙皇帝的茶叶，这引起了欧美资本家的重视和吹嘘。在18世纪中期，平水珠茶在伦敦市场上的售价非常高，被称为“绿色珍珠”，甚至有一种译名叫“Gun powder”（火药弹），因为珠茶的形状与弹药相似。在“五口通商”后，英、美、法等国商人直接经营平水珠茶的生意。从1843年到1894年的50年间，平水珠茶的年均出口量达到20万担，最高时达到25万担，创下了中国绿茶出口的历史纪录。

平水珠茶的形成经历了漫长的演变过程。早在宋代，平水茶区就改用炒青制法，与其他茶区的团饼茶不同。陆游在他的诗中提到：“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。”这表明在800年前的宋代，平水茶区已经出现了类似现在炒青散茶的制作方法，并且采用了与现代相似的用开水冲泡饮用的方式。随着时间的推移，平水茶区的炒制方法又有了新的改变，出现了珠茶制法，制成的茶叶揉成一团，外形呈颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，因此得名珠茶。

这些历史和制茶工艺的演变，使平水珠茶具有独特的风味和品质，成为浙江茶叶的代表之一。

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