径山茶的简介

径山茶的简介:径山茶在唐宋时期就已经有名了,径山茶主要种植在中国的径山镇径山村,该地海拔1000米,山岭高耸,神木参天。这里的土壤肥沃,气候潮湿,为径山茶提供了绝佳的种植环境。由于这些优越的自然条件,径山茶的品质和口感都非常出色。
径山茶的采制技术非常考究,其特点是嫩采早摘。最佳的采摘时间是在谷雨前后。采摘标准是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的嫩芽。通常一公斤“特一”径山茶需要采摘约6.2万个左右的嫩芽叶。
径山茶属于烘青型绿茶。在加工过程中,采用手工炒制的方式,通过小锅杀青和扇风散热来处理茶叶。这是径山茶的加工特点。
具体的加工工艺包括鲜叶摊放、小锅杀青、扇风摊凉、轻揉解决、初烘摊凉、文火烘干等几道工序。这些工序的精细操作和严格控制确保了径山茶的质量和口感。
径山茶的泡制水源非常丰富,其中包括龙井泉、金鸡泉等。而以龙井泉水来泡制径山茶最好。清代魏源在《自天目径山寺》中描述道:“左泉右泉照石影,出谷入谷聆泉声。远石绿青近山碧,大泉钟馨小泉琴。”宋代茶叶大师襄游径山时也提到:“见泉甘白可爱,汲之煮茶。”据《临安县志》记载,清代张京元品饮径茶后赞道:“泉清茗香,洒然忘疲。”
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