天目青顶
更新时间:2023-12-04 11:25:27天目青顶是什么茶?天目青顶,又称天目云雾茶,产自临安县东天目山的茶叶,是浙江传统历史名茶,生产历史悠久。天目青顶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润。 临安区山区茂密的森林树叶落地,经分化形成灰化棕色森林土,土壤pH值在4.5-6.0之间,腐殖质层深厚,有机质含量高,土壤疏松肥沃,适宜茶树的生长。
- 中文学名:天目青顶
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产地名称浙江省杭州市临安区
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品质特点叶质肥厚、色泽绿润
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地理标志国家农业部农产品地理标志
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批准文号国家农业部公告第1813号
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批准时间2012年08月03日
- 分类:
天目青顶是什么茶?天目青顶,又称天目云雾茶,产自临安县东天目山的茶叶,是浙江传统历史名茶,生产历史悠久。天目青顶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润。 临安区山区茂密的森林树叶落地,经分化形成灰化棕色森林土,土壤pH值在4.5-6.0之间,腐殖质层深厚,有机质含量高,土壤疏松肥沃,适宜茶树的生长。 2012年08月03日,原中华人民共和国农业部正式批准对“天目青顶”实施农产品地理标志登记保护。

唐陆羽《茶经》中就有“杭州临安於潜二县生天目山与舒州同”的记载,距今已有1200多年。明代万历年间(1573年前后),屠隆著《考槃余事》中将“天目、虎丘、天池、阳羡、六安、龙井”列为六大茶叶佳品。明万历《临安县志》载:临安岁供御茶,产于黄岭山,每年额贡御茶二十斤。可见天目茶在明代已被列为帝皇的“贡品”。宣统二年(1910年)著《临安县志》记载:天目云雾茶,各乡俱产,惟天目山者最佳。是年八月,天目云雾茶在江宁举办的南洋劝业博览会上荣获特等金质奖。
天目青顶的外形:

特级
形状:挺秀略扁、匀整
色泽:嫩绿润
汤色:清澈明亮
香气:嫩香持久
滋味:鲜嫩爽口
叶底:嫩绿明亮、芽叶成朵
天目青顶的汤色:

一级
形状:挺直略扁、较匀整
色泽:绿较润
汤色:清澈较明亮
香气:嫩香
滋味:鲜醇爽口
叶底:嫩绿较明、芽叶成朵
天目青顶的叶底:

二级
形状:尚紧直、尚匀整
色泽:绿尚润
汤色:清澈绿明
香气:清香
滋味:醇爽
叶底:绿明有芽
天目青顶的类目:
中国六大茶类之一 • 绿茶 • 不发酵 • 性偏寒
天目青顶的产地:
浙江省杭州市临安市西北部天目山区。
地理标志保护的区域范围为临安市天目山区太湖源镇、西天目乡、高虹镇、於潜镇、藻溪镇、太阳镇、潜川镇、乐平乡、昌化镇、河桥镇、湍口镇、龙岗镇、清凉峰镇、大峡谷镇、岛石镇共计16个乡镇78个行政村。
天目青顶的功效作用:
抗氧化、抗辐射、抗击衰老;清新口气、清热解毒;降血压、降血脂
天目青顶的冲泡方法:
茶具选择玻璃杯为佳,茶水比1:50,水温85~90℃,茶水饮至1/3处即可续水,一般冲泡三次。

1、准备一个透明的玻璃杯。
2、用烧开的水沿杯壁倒入,以达到温杯、洗杯的作用。
3、用茶匙量取约3克天目青顶茶叶,放入玻璃杯里。
4、倒入适量温开水,以覆盖天目青顶茶叶为宜。轻轻摇动玻璃杯,使茶叶完全吸附水份,散发香味,搁置大约两三分钟。
5、沿着杯壁加满水冲泡,观茶汤及茶叶舒展的优美姿态,闻茶香,品茶汤。 另外,茶水比为1:50,水温为85~90℃,茶水饮至1/3处即可续水,一般可以冲泡三次。
以上冲泡方法仅供参考,具体可以根据个人口味和喜好进行调整。
天目青顶的储存方法:
绿茶的保质期一般为12个月。
保存绿茶的环境为:避光、隔离潮湿、防异味、密封,建议将绿茶装入铝箔袋,挤掉袋内多余空气,并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内,盖好盖子,最后放入冰箱冷藏室直立保存,可以提前取出1~2周的用量,不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的,可放置在常温、阴凉处存放。
控制温度:10℃以下,相对湿度:50%以下。
天目青顶的适宜人群:
电脑族、吸烟喝酒者;胃火旺者、口臭人群;面部长痘、三高人群
天目青顶的禁忌人群:
重度失眠、神经衰弱;脾胃虚寒、气血不足;生理期者
天目青顶的制作工艺:

1、采摘:选择晴天,待叶面露水干后进行采摘。采摘标准为一芽一叶初展或一芽二叶初展。
2、摊放:将采摘的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上,放在阴凉处5-6小时,使鲜叶的内含物质发生缓慢的变化,以利于提高茶叶的品质。
3、杀青:在平锅或电锅内以高温杀青,将杀青叶抖散在竹匾内摊凉。
4、揉捻:将杀青后的茶叶放在粗麻布上,用轻重轻的手法揉捻。
5、炒二青:将揉捻后的茶叶投于锅炒二青,再将其抖散在竹匾内冷却。
6、初烘:将炒二青后的茶叶进行初烘。
7、复烘:将初烘后的茶叶进行复烘。
8、摊凉:将复烘后的茶叶摊放在竹匾上,待其自然冷却。
9、贮藏:将冷却后的茶叶进行贮藏,等待其进一步发酵。
天目青顶的参考价格:
特级:550元/斤
一级:350元/斤
二级:260元/斤
天目青顶标准

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