为什么都说老班章是最好的普洱茶?

1•班章纯料
班章,云南省--西双版纳市--勐海县--布朗山--班章行政村--老班章/新班章/(老曼峨)。班章所指班章行政村寨所产茶叶,行政区划上原包含老曼峨在内,近些年随着老曼峨声名鹊起,以及老曼峨与班章确实各具特色,便将其剥离开来。又为了避免误会,老班章的茶会标明“老班章”这三个字,通俗地讲,班章即指新班章所产茶叶,老班章即为老班章所产茶叶。二者风格近似,以老班章为尊。
近些年,生普讲究个“古树纯料”,这四个字,缺一不可。
2•古树
班章是指产区,也就是纯料,再来谈谈古树二字。
一个产区所产茶叶,只要身份正统,都可以产区名字作为代称,班章也不例外。而这就包括台地茶与古树茶两类。也有些说法会扯入小树茶与大树茶的概念,作为三十年到百年之间树龄的称谓区分,因我国云南省工业种茶从建国后才开始,才有规模种植茶园系统管理,培育良种,私以为这些都可以算作台地茶,即平原大规模种植,人工管理茶园,其茶树不过一米高度。而古树茶是指树龄在百年以上,至少是由清朝之前所种植茶树,经历战乱无人管理,自然竞争选择后又存活下来的茶树,其高度多在两三余米。两者不同,差在树龄而已。即便是班章,台地茶也随处可见,古树茶却如高岭之花。就这一点儿区别,导致班章生普口感与价格天壤之别。所以,各位看官在买茶时,不只问是班章吗?不妨多问一句,是古树吗?
班章古树茶群落,是小产区中最有特色且古树数量最多的,其远在冰岛、昔归等知名产区之上,这也是班章茶能长盛不衰的支撑。古树覆盖面积4700亩,合300万平方米,5个紫禁城那么大。合每1000平米才有一棵树,共计约3000余棵古树,种群密度1000棵/平方公里。村寨掩于原始森林之间,而村民们散乱的规模种植台地茶在村寨周围,所以台地茶的种植面积在3000亩左右,合200万平方米,但其密集分布,对土壤的高度利用,却远不是古树茶所能齐集。故而每年班章古树春茶实际产量3000公斤左右,而班章台地茶产量却有60余吨之数。
3•口感差异
最近的古树茶相关科学研究显示,古树茶中的酯型儿茶素与咖啡碱含量明显低于台地茶,而这两种物质正是普洱生茶中苦味涩感的决定因素,也是与胃粘膜蛋白相结合会伤胃产生痛感的主要物质,具体成分分析会在以后的文章中详细阐述,此处只讲结论。所以有些误传说是生普苦涩、寒凉伤胃是指的台地茶,市面上多以次充好的缘故,还是那句话,古树茶,不苦不涩是前提。这也就是在开头所说,5年前当时喝的班章树龄不够,彼时的我也没有能力去分辨优劣。
所以优质生普的标准“古树纯料”四个字,古树在前,纯料在后。分清概念以后,我们再来好好聊一聊班章古树。
4•真正的班章茶王
班章所在布朗山,年降水量1341-1540mm之间,年均温18.7度,而非雨天的时候多雾,平均每年雾天就有107-160天,平均日照时长2028小时。相较于其他产区,其日照时间略短,有利于其含氮化合物的积累,决定了其不仅高香,更重要的是内涵物质极为丰富,口感富有层次,强烈饱满。入口时,宛如磅礴水势奔涌而来,从上额到舌尖,从下颚再带回口腔中部,顺着喉咙激荡而过,侵袭着口腔中每一个细胞,光是写下这段文字时,嘴里已经不自觉分泌唾液,看来味蕾的记忆比大脑来的更直观吧。
还有一个特色,枣香。也有人说是梅子香,不过梅子给人联想到的是酸,个人感觉更偏重于枣香,不是红枣的干果香,不是清冽直白的甜,而是吃刚下季时水分饱满但不那么甜的冬枣的感觉。大家以后喝班章时,可以留心感受一下,好茶要去喝,口感是骗不了人的。
人们都说生普中班章为王,并不只因他的口感,更重要的是其耐泡度。我常说,班章是五十泡以后见高下。这是其他生普所远不能比的。行业里说,绿茶3泡,红茶5泡,岩茶7泡,普洱有十余泡。以此来自夸普洱十分耐泡,而班章古树可以冲泡五十泡,仍不失其风骨。至少我能喝到的最正宗的班章便是如此。
故而班章为王,因其稀有,因其饱满,因其持久。王的地位坚实不可动摇,它支撑着整个普洱王朝的庄严与坚挺,带领着这个行业蓬勃向前。
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