雅安藏茶制作工艺流程是什么

雅安藏茶制作工艺流程是什么？雅安黑茶是工艺比较复杂的茶，有传统工艺和新工艺，它的制作技艺是劳动人民的伟大创造，是中华文明的传统瑰宝。

1、雅安黑茶制作的5大工序是：和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶。

2、雅安黑茶初制茶有传统工艺、新工艺之分：

① 传统工艺主要有18道工序，分别是：1炒→3蒸3蹓→4扎堆→4晒茶→2拣梗→1筛分；

② 新工艺主要有8道工序，分别是：1蒸→2揉→1发酵→2拣梗→2干燥。

3、雅安黑茶，从绿茶过渡到黑茶有3大步，分别是：

① 鲜叶原料的采摘：鲜叶采摘，从芽头~1芽5叶，均可使用。春茶、秋茶、特点不同，更加有利于拼配。

传统雅安黑茶，采用茶刀子采割。传统产区主要有：本山茶、上路茶、横路茶、环山茶、下河茶、坝子茶、等。其中：以高山茶最优、丘陵茶、平坝茶、次之。

② 初制茶（原料茶、做庄茶）的制作工艺：

初制茶的制作工艺，主要有2种：做庄茶、复制做庄茶。

做庄茶工艺：杀青→渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→-渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→筛分→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→初制茶。共计有18道工序。

复制做庄茶工艺：将经过杀青、干燥、后的粗毛茶，通过反复的蒸茶、揉茶、渥堆、干燥、制作工艺，制成做庄茶。

③成品茶制作工艺：

做庄茶→分级→焙火→提香→整理→拼配→舂包→紧压→包装→检验→成品。

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